Manger Sain et Durable : De Notre Assiette à la Planète.
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Versailles : Quae, 2020.
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eBook
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9782759231065
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1 online resource (155 pages)
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APA Citation, 7th Edition (style guide)

Lairon, D., & Hercberg, S. (2020). Manger Sain et Durable: De Notre Assiette à la Planète . Quae.

Chicago / Turabian - Author Date Citation, 17th Edition (style guide)

Lairon, Denis and Serge. Hercberg. 2020. Manger Sain Et Durable: De Notre Assiette À La Planète. Quae.

Chicago / Turabian - Humanities (Notes and Bibliography) Citation, 17th Edition (style guide)

Lairon, Denis and Serge. Hercberg. Manger Sain Et Durable: De Notre Assiette À La Planète Quae, 2020.

MLA Citation, 9th Edition (style guide)

Lairon, Denis., and Serge Hercberg. Manger Sain Et Durable: De Notre Assiette À La Planète Quae, 2020.

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5050 |a Intro -- Sommaire -- Préface -- Avant-propos -- Sécurité alimentaire et malnutrition, du rêve à la dure réalité -- Qu'est-ce que l'insécurité alimentaire ? -- Sécurité alimentaire et malnutrition, un état des lieux au bilan déplorable -- Facteurs favorisant l'insécurité alimentaire et la malnutrition -- Et après les inquiétants constats ? -- Alimentations durables et systèmes alimentaires durables -- Des systèmes alimentaires pour produire et consommer des aliments -- Une agriculture française d'après-guerre au pas de charge industriel -- Une mutation symptomatique du système alimentaire -- L'avènement de la «τ̔̈Α«·malbouffe » -- Des systèmes alimentaires durables sont souhaitables -- Un programme international de l'ONU pour des systèmes alimentaires durables -- Une alimentation pour satisfaire nos besoins -- «τ̔̈Α«·Je suis ce que je mange » ou «τ̔̈Α«·Je mange ce que je suis »τ̔̈Α«·? -- Des déterminants importants de la consommation d'aliments -- L'importance des goûts et préférences -- Inégalités sociales en alimentation et santé -- Marketing contre recommandations alimentaires -- Quels sont nos besoins nutritionnels ? -- Quelques éléments de biologie en bref -- De la digestion et du métabolisme -- Besoins nutritionnels et consommation d'aliments, de l'invisible au concret -- Que mangeons-nous aujourd'hui ? -- Des recommandations pour mieux se nourrir -- Aliments bruts/raffinés/transformés -- La restauration collective, un acteur important -- Une alimentation pour le bien-être et notre santé -- Des apports nécessaires en énergie, à bien utiliser -- Des apports nécessaires, mais avec modération -- Des apports proportionnels aux dépenses physiques -- Des apports indispensables en nutriments et fibres -- Quels apports quotidiens ? -- Vers de meilleurs apports -- Des nutriments et fibres à valoriser -- Alimentation et prévention des maladies.
5058 |a Surpoids et obésité, des problèmes majeurs de santé publique -- Alimentation et pathologies majeures ou dominantes -- Alimentation et santé -- Une alimentation contaminée par des pesticides -- Pesticides, diverses familles aux propriétés toxiques variables -- Usages des pesticides en agriculture et principales contaminations -- Une alimentation très souvent contaminée -- Imprégnation des individus par les pesticides -- Pesticides et santé, des liens avérés -- Des questions scientifiques qui dérangent -- Productions alimentaires et santé de la planète -- Productions alimentaires et utilisation des ressources -- Une utilisation croissante des sols -- Une consommation d'eau très importante -- L'épandage massif d'engrais -- Une forte consommation d'énergie -- Productions alimentaires et impacts sur les ressources -- La qualité dégradée des sols -- Les réserves en eau polluées -- La qualité de l'air en question -- Les impacts des activités humaines sur la biodiversité -- Des mers et des océans épuisés -- Les oiseaux et insectes en danger -- Les abeilles et pollinisateurs se raréfient -- Les systèmes alimentaires et leurs impacts sur le climat -- Le rôle clé des productions alimentaires -- Le rôle essentiel des régimes alimentaires -- L'alimentation méditerranéenne, un système alimentaire en déshérence -- Aux origines de l'alimentation méditerranéenne -- Un sujet scientifique d'intérêt mondial -- Des bénéfices santé prouvés par les études -- Une découverte majeure -- De multiples bienfaits, partout reconnus -- L'alimentation méditerranéenne, un modèle que l'on perd -- Les effets mondiaux de la transition alimentaire -- Une nouvelle pyramide de l'alimentation méditerranéenne -- Alimentation méditerranéenne, quel avenir ? -- Des systèmes agroécologiques, prototypes de systèmes alimentaires durables -- Quelques définitions utiles.
5058 |a Les préceptes de l'agriculture biologique -- La qualité des aliments bio -- Les intérêts nutritionnels des aliments bio -- Comparaisons entre produits transformés bio et non bio -- Relations entre une alimentation plus biologique et une meilleure santé -- Moins de pesticides dans les aliments bio -- Les effets bénéfiques de la consommation régulière d'aliments bio sur la santé -- Vers des systèmes alimentaires durables, c'est très urgent ! -- Les limites actuelles de la planète -- Mieux se nourrir, durablement -- De meilleurs modes d'alimentation -- Impacts des systèmes alimentaires : quelques évaluations globales -- Effets des recommandations alimentaires -- De nouveaux scénarios globaux pour l'avenir mondial -- Influence de l'alimentation sur la santé et ses coûts -- Produire et consommer autrement : c'est possible et indispensable -- Vers des systèmes alimentaires écologiques plus durables -- L'éthique et le respect, moteurs de la durabilité écologique -- La nécessité de systèmes alimentaires durables -- Bibliographie -- Sites Internet d'intérêt.
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